VODNICE ZAPOMENUTÁ A ZNOVUOBJEVENÁ

Poněkud zapomenutá zelenina, která se pěstuje kvůli kulatým bulvám a kterou znali už kdysi dávno v antice. Oblíbili si ji i naši praprarodiče, konzumovali ji jako brambory, ale pak se na tuto zeleninovou pochoutku pozapomnělo a teprve nedávno byla vodnice „znovuobjevená“.

Znovuobjevená vodnice

Brukev řepák vodnice nebo jen vodnice anebo vodníci (Brasica rapa) je zelenina patřící do čeledi brukvovitých. Přestože ji naši prapředkové běžně a rádi konzumovali podobně jako brambory nebo ji využívali I na krmení hospodářských zvířat, upadla u nás tato zajímavá zelenina v zapomnění. Jinde v Evropě však zůstala stále oblíbenou a dala se celoročně koupit na trzích. Poslední dobou se však díky obsahovým látkám i lahodné chuti opět vrací na výsluní zájmu i našich pěstitelů.

Vodnice má svěží chuť. Jí se syrová i tepelně upravená, je lahodná i v zeleninových směsích i samotná, konzumují se i její listy, připravuje se z nich velmi chutný salát.

Vodnice

Pěstování vodnice má na našem kontinentě dlouhou tradici, ve stravování měla podobnou úlohu jako brambory, po objevení Ameriky ji však brambory postupně vytlačily.
Je to nenáročná rostlina, která vzhledem připomíná ředkvičku a chutí něco mezi ředkvičkou a kedlubnou. Bulvy jsou uvnitř bílé stejně jako kořen rostoucí pod povrchem země.Nadzemní část  je načervenalá, nafialovělá nebo i nazelenalá.
Jejich velikost záleží nejen na odrůdě, ale i na době růstu. Zatímco vodnice, které konzumují lidé, se sklízejí při velikosti 5 až 15 cm, krmné bulvy jsou mnohem větší, mohou vážit až 1 kg.

Nenáročná rostlina – jednoduché pěstování

Vodnice je rostlina nenáročná a lehce snáší i chladnější podmínky, takže se často pěstuje zejména v podhorských a horských oblastech. Roste rychle a sklízí se brzy – od zasetí až po sklizeň je to 8 až 10 týdnů. Můžeme ji zasít i mezi řádky plodin, které naopak rostou pomalu.
A protože si lze vybrat z mnoha odrůd (raných či pozdních, jarní či letní nebo podzimní a zimní), je možné si naplánovat její sklizeň prakticky během celého roku.
Po sklizni se bulvy v zimních měsících jednoduše skladují.