KORIANDR VONÍ, CHUTNÁ, UZDRAVUJE

Mexickou kuchyni si bez koriandru nedovedeme ani představit, ale proč jen mexickou. Osvěžující čerstvě nasekaný koriandr obohatí mnohé pokrmy i v našich kuchyních a nejlépe chutná, pokud si ho vypěstujeme sami na vlastní zahrádce. Ale zkusit to můžeme i na balkóně…

Koriandr ze Středomoří

Koriandr setý (Coriandrum sativum) se k nám dostal ze Středomoří, kde roste planě. Odedávna se pěstuje v Indii a v Egyptě, ale i v našich podmínkách se mu daří dobře.
Jedná se o jednoletou rostlinu, která patří k čelení miříkovitých, ve vhodných podmínkách může dosáhnout výšky až 1 metru. Využívá se hlavně v kuchyni jako koření (voní po borovici, citronu, anýzu, šalvěji…), ale známé jsou i jeho léčivé účinky. Její listy mají dělené čárkovité úkrojky, koriandr kvete od června do července (květy jsou bílé či růžové barvy), kulatý plod je hnědožlutý.

Použití koriandru

Chuť této bylinky je příbuzná kmínu, kopru a anýzu. U koriandru se používají všechny jeho části a každá z nich má své zvláštní aroma i svou chuť: Listy mají nepatrnou příchuť anýzu, kořen je ještě intenzivnější, semena jsou nasládlá a jejich aroma připomíná pomerančovou kůru.
Koriandr tvoří jednu ze základních součástí indického karí, největší uplatnění nachází v ostrých pokrmech mexické, arabské i čínské kuchyně. Ale své stoupence má i v naší české kuchyni. Je osvěžující nejen jasnou zelenou barvou, ale také aromatickými listy. Hodí se k dochucení nakládané zeleniny (okurky, červená řepa) i hub a používá se do uzenářských výrobků, ale také do chleba i při přípravě alkoholických nápojů.
Ale stejně jako má list koriandru své příznivce, tak naopak je pro mnohé lidi přímo nesnesitelný.

Kde a jak ho pěstovat

Nejlépe se mu bude dařit v nádobě či na záhoně v připraveném lůžku. Vyséváme ho na jaře (když už nehrozí mrazíky) do záhonu, ale pokud se rozhodneme pěstovat jej v květináči, vysejeme prakticky kdykoliv. Podle místa původu nás nepřekvapí, že miluje slunce – velké horko mu však nevyhovuje (pak začne rychle kvést a „jde do semene“). Koriandr bude vděčný za vápenatou výživnou a propustnou, dobře odvodněnou půdu.
Pěstování koriandru není speciálně náročné, ale když se tvoří jeho plody potřebuje dostatek vláhy. Na druhé straně, však mokrou půdu nesnáší. Může v ní začít hnít, takže raději jej zaléváme méně a pravidelně.
Svěží zelené lístky sklízíme průběžně, což znamená, že můžeme mít koriandr stále po ruce.

Koriandr pro zdraví

Účinnými látkami jsou hlavně silice a také některé vitamíny supiny B. Ve staré Číně věřili, že koriandr zajišťuje nesmrtelnost. Podobně jako mnohé další bylinky, které se používají do vaření, i koriandr má více zdraví prospěšných vlastností:

• podporuje trávení
• zrychluje metabolismus
• zmírňuje svalové křeče
• působí jako mírné sedativum
• udržuje hladinu cholesterolu
• hojí a zkrášluje pleť
• drcená semínka prý působí jako afrodiziakum