Éčka. To je dnes velmi probírané téma. Mnozí si myslí, že bychom se jim měli vyhnout velkým obloukem, ale pozor, některá éčka mohou být i zdravá a zdraví prospěšná. Vše o “éčkách” nám prozradila nutriční terapeutka Věra Boháčová.
E 300. Když si tento kód přečteme na nějaké potravině, zpozorníme. Ale v tomto případě to není až tak na místě, protože tento E-kód označuje kyselinu askorbovou, lépe ještě vitamin C. To jasně ilustruje to, že “éčka” nemusí být jen hnusy, ale mohou to být i látky, které jsou pro nás zdravé a zdraví prospěšné. Na druhou stranu, ale existují i látky označené E-kódem, které jsou opravdu nebezpečné a některé se dokonce v Česku nesmí do potravin přidávat. Problematiku “éček” se nám snažila osvětlit nutriční specialistka Věra Boháčová.
O “éčkách” dnes slyšíme doslova na každém kroku. Jsou opravdu tak nebezpečná, jak se může zdát?
“Je pravda, že veřejnost nám trochu šílí z ‘éček’. A trošičku zapomíná na rizika, která spočívají úplně v něčem jiném než v přídatných látkách neboli aditivech, jak se ‘éčkám’ odborně říká. Ta rizika jsou: nevyvážená strava, nadbytek cukru, nedostatek ovoce, zeleniny a vlákniny.”
Co to vlastně “éčka” jsou?
“Jsou to aditiva (přídatné látky), které se do potravin přidávají za účelem zvýšení jejich kvality. Dělí se do skupin podle toho, jakou mají v potravině funkci – barviva, konzervanty, antioxidanty, sladidla aj. Nutno říci, že do potravin jsou přidávány v opravdu malém množství. Jejich bezpečnost, tak i přidávané množství jsou přísně kontrolovány.”
Jsou “éčka” nezdravá a škodlivá?
“Ne všechna ‘éčka’ jsou škodlivá. Řekla bych, že ta škodlivá ‘éčka’ se do našich potravin nemůžou dostat. Jsou velmi přísné kontroly. Některá ‘éčka’, která jsou snad v nadměrném množství, mohou vyvolat negativní reakce a ty je třeba kontrolovat. Limity pro přidávání do potravin jsou hodně přísné a při konzumaci pestré vyvážené stravy žádné riziko nehrozí. V některých konkrétních případech (např. při alergiích) je nutné některá éčka v potravinách hlídat, ale v tomto případě je potřeba všímat všech zdrojů alergenu, nejen ‘éček’. Naopak, svůj E-kód mají látky pro naše zdraví prospěšné, jako je např. vitamin C či betakaroten.”