Mám letos velkou úrodu jablek. Ráda bych zkusila vyrobit křížaly, nemám ale sušičku. Mohli byste mi poradit? Děkuji A. Mikešová, Rokycany.
Na křížaly jsou chutnější kyselejší jablka. Omyjeme je a oloupeme (pokud nám vadí tvrdší slupka), zbavíme jádřinců, odkrojíme otlučené části (pozor – přezrálé a nahnilé ovoce nesušíme). Jablíčka si rozkrájíme na plátky nebo měsíčky široké asi 6 – 8 mm. Naskládáme je těsně vedle sebe na mřížku, rošt nebo použijeme plech s pečícím papírem.
Protože začala topná sezóna, dá se říci, že je právě nejvhodnější doba na výrobu křížal. Na teplý radiátor si totiž položíme mřížku nebo plech a necháme ovoce sušit cca 2 dny.
Ovoce sušíme také v troubě – zpočátku s pootevřenými dvířky s nízkou teplotou 25 – 30°C, když je napůl suché, teplotu můžeme zvýšit až na 60 – 70°C a nakonec dosušíme zase při mírné teplotě. (Doba sušení záleží na druhu ovoce).
Ukládáme je v plátěných sáčcích nebo uzavíratelných nádobách a pak už jen mlsáme…