BAREVNÝ PODZIM A PLNĚNÁ ZELENINA

Podzimní kuchyně souvisí především se zeleninou, kterou využíváme na všechny možné způsoby. A pak si můžeme pochutnat na zdravém obědě či výborné večeři. A přitom to není nic složitého. Právě teď můžeme využít sezónní druhy zeleniny, kterou jsme si třeba ještě sami vypěstovali na zahrádce.

Plněná zelenina

Jednou z mnoha možností příprav je zelenina plněná zelenina. Jako základ náplň lze použít rýži, sýr, vajíčka, houby, uzeninu, ovoce, zeleninu…i nejrůznější kombinace. K plnění se hodí dýně, papriky, rajčata, patizony, cukety, lilek… Vyzkoušejme si třeba plněná rajčata a papriky.

Rajčata plněná mletým masem

Plněná a pečená rajčata jsou oblíbeným jídlem ve Středomořské oblasti, ale své fanoušky si už dávno získala i v našich krajích.
Co budeme potřebovat
4 velká masitá rajčata, 250 g mletého hovězího masa, 50 g strouhanky, 1 červenou cibuli, 3 až 5 stroužků česneku, 100 g tvrdého sýru, sůl, pepř, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžička tymiánu, hladkolistá petržel.
Jak na to
Z rajčat odkrojíme horní část, lžící opatrně odstraníme střed a semínka. Vnitřek jemně posolíme a otočíme na ubrousek, aby ztratily přebytečnou vodu.
Připravíme si mleté hovězí maso, smícháme je se strouhankou, přidáme jemně nasekanou cibuli a listovou petržel, 1 lžící olivového oleje, tymián, sůl a pepř.
Masovou směsí naplníme vydlabaná rajčata, navrch nasypeme nastrouhaný sýr, pokapeme olivovým olejem a přikryjeme čepičkou – vršky rajčat. Dáme je na plech s pečícím papírem a pečeme asi 40 minut při 160 °C. Vynikající oběd se rozvoní domovem, servírujeme s pečivem a třeba i lehkým listovým salátem.

Plněné papriky

Recept je jednoduchý a zaručeně bude chutnat i vegetariánským přátelům
Co budeme potřebovat
2 červené a 2 žluté papriky, 170 g kuskusu, 50 g semínek (piniových, pistáciových nebo slunečnicových), 2 hrsti černých oliv, 100 g sýru (mozzarella, feta), 6 malých rajčátek (cherry), bazalku, malou chilli papričku, citronová šťáva, sůl, pepř a olivový olej.
Jak na to
Rozpůlené papriky zbavíme jadřinců, položíme je na plech s pečícím papírem. Připravíme si kuskus podle návodu na obalu; přidáme semínka, nakrájené olivy, sýr, překrojená rajčátka – ochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou, bazalkou.
Připravené papriky potřeme uvnitř i zvenku olivovým olejem, naplníme je připravenou směsí a při 220 °C pečeme v troubě (nebo na grilu) dokřupava asi 15 minut.