SVĚŽÍ JARNÍ CIBULKA

Označení jarní cibulka je poněkud zavádějící, protože ji přece máme k dispozici po celý rok. Pod názvem jarní cibulka se prodávají mladé naťové cibule – tenké, křehké a velmi chutné. Navíc jsou zdravé a krásně ozdobí nejrůznější pokrmy.

Naťová cibulka

Naťové cibule jsou zvláštní odrůdy buď cibule zimní nebo cibule kuchyňské. Ovšem nevytvářejí skutečně ztloustlé cibule – oceňujeme u nich tenké a duté trubkovité listy. Ve skutečnosti nejde o jiný druh, jen o mladou běžnou žlutou kuchyňskou cibuli, jež se vyznačuje dlouhým štíhlým stonkem s kořínky, který se rozvětvuje do vějíře dutých šťavnatých listů.

Jarní cibulka je zelenina z rodu Allium, jejími příbuznými je pažitka, šalotka, pórek, česnek. Říká se jí také zelená cibulka, mladá cibulka nebo sečka.
Svůj původ má jarní cibulka ve střední a západní Číně, odkud se přes Rusko rozšířila do Evropy. U nás se pěstuje, ale také se dováží (z Itálie, Španělska, Egypta a Francie).

Jarní cibulka v kuchyni

Běžná jarní cibulka, kterou si můžeme koupit během celého roku, dovede dodat každému jídlu dodat správný „šmrnc“. Navíc ukrývá zdraví prospěšné látky. Snadno ji můžete pěstovat i doma a postačí k tomu jen „zrecyklovat“ její odřezky.
Překvapí nás jemně nasládlou chutí a šťavnatostí. V kuchyni má velice rozmanité použití, dodává jedinečnou chuť nesčetným pokrmům, její nadrobno nakrájená svěží zelená křupavá nať je všobecně oblíbená. Je výborná ve tvarohových pomazánkách, zeleninových či vajíčkových salátech, v omáčkách i polévkách. Ochutí a ozdobí i obyčejný krajíc chleba, dodá mimořádnou chuť třeba šťouchaným bramborům. Stává se univerzální ozdobou prakticky všech slaných pokrmů – podobně jako zelená petrželka či pažitka.

Bohatství jarní cibulky

Za svou typickou chuť, zdraví a aroma vděčí různým sirnatým a éterickým olejům a také aromatickým látkám. Je bohatá na vitamíny A, B, C, E, a najdeme v ní i minerální látky (vápník, železo, draslík, hořčík, sodík…) Bílá část cibulky obsahuje velmi ceněné polyfenoly. (Polyfenoly = skupina chemických sloučenin obsažených v rostlinách.)

Naťová cibulka je skutečně velmi zdravá, získala si pověst cenné léčivky:
má antibakteriální a protizánětlivé účinky
působí blahodárně na dýchací cesty
zmírňuje nepříjemné pocity při nachlazení, může pomoci i při kašli a chrapotu
snižuje krevní tlak i cholesterol,
pomáhá při chudokrevnosti
prospívá srdci i očím
udržuje hladinu cukru v krvi
podle posledních výzkumů funguje jako prevence několika typů rakoviny

Polyfenoly zlepšují průtok krve a zajišťují, aby se v cévách netvořily usazeniny, navíc tlumí kardiovaskulární a nádorová onemocnění, Parkinsonovu a Alzheimerovu chorobu.