NAŠE ZELENINOVÁ ZAHRADA V ZIMĚ

Během zimních měsíců toho moc v užitkové zahradě udělat už nemůžeme. Kontrolujeme ochranu ovocných stromků před zvěří, prohlížím zeleninu, která zůstala na záhonu… Ale zato máme dost času přemýšlet nad tím, co budeme na zahradě sázet na jaře.

Zelenina v zimě

Začátkem zimy jsme na chladné místo, avšak před mrazem chráněné. uskladnili mrkev a tuřín. Uprostřed zimy si už objednáme zeleninová a také květinová semena. Ve skleníku nebo doma sejeme čekanku, ale také bulvový celer, pórek, salát a cibuli. Koncem zimy připravíme záhony na brzké výsevy. Připravíme si brambory na naklíčení. V mírných oblastech vyséváme venku hrách.

Sklizeň zeleniny v zimě

Existuje několik druhů zeleniny, které mohou přezimovat přímo na záhonu v zahradě. Vyseli a vysadili jsme je ještě na podzim, ale sbírat je budeme až na jaře. Z cibulové zeleniny je to zejména sazečka (na dopěstování vynikající lahůdkové cibulky) a podzimní česnek. Pokud jsme je vysadili ve správném termínu, nepotřebují už žádnou zvláštní ochranu. Z listové zeleniny jsme na podzim vysadili zimní salát a vyséváme i špenát. Zavčas vysetý špenát totiž většinou bez problémů přezimuje. Jen pokud by uhodily mimořádné holomrazy nebo snad velké střídání teplot… to by mu opravdu blížilo. Zimní salát nám bude vděčný, když zakryjeme tenkou vrstvou čisté slámy. Brzy na jaře ji však musíme zase odstranit.

Mrazuvzdorná zelenina

Dobře dopěstovaná mrazuvzdorná zelenina může bez obav přezimovat na záhonu, aniž by utrpěla nějakou újmu. Jedná se například o rebarboru, chřest, křen, pažitku, zimní cibuli, topinambur a další. Čekáme-li holomrazy, je lepší i naši mrazuvzdornou zeleninu raději chránit vhodnou přikrývkou. Ale v bezmrazých dnech je pak můžeme sbírat jako zeleninu čerstvou. Kapustu kadeřavou a kapustu růžičkovou, kterou jsme nechali na záhonech, ještě před příchodem mrazů nakopčíme tak, aby je vítr a těžký sníh neponičily. Sklizeň růžičkové kapusty dokončujeme až začátkem února, protože pak se už růžičky připravují na kvetení.

Mrazuvzdorná kořenová a vytrvalá zelenina

Z kořenové zeleniny je mrazuvzdorná petržel – a to jak kořenová, tak i naťová. Nať petržele můžeme sklízet i zpod sněhu. Musíme si však dát pozor, aby její listy nebyly zcela zmrzlé a tvrdé – tehdy se jich raději nedotýkáme. Nemusíme se bát, protože lístky po rozmrazení znovu obnoví vegetaci a v jejich sklizni pak můžeme opět pokračovat.
Pro zimní sklizeň je vhodný černý kořen, ten můžeme dokonce konzumovat i syrový. Pro přímý sběr v zimě je vhodný i oblíbený pórek a z vytrvalé zeleniny můžeme po celou zimu bez obav a jednoduše sklízet křen a topinambury.

Nastýlání zeleniny

Jestliže se rozhodneme ponechat zeleninu na záhonu, můžeme ji chránit před silnějšími mrazy velmi jednoduše nastýláním, tedy zakrýváním povrchu půdy kolem rostlin. Nastýlání je osvědčená a účinná tepelně izolační ochrana, která zamezí přístupu mrazu i světla, a tím zabrání i růstu nežádoucího plevele. Navíc nastýlka výrazně zlepšuje kvalitu půdy, protože používaným materiálem je nejčastěji materiál organického původu: sláma, seno, chlévský hnůj, kůra, piliny, tráva, listí apod. A navíc zemina pod nastýlkou zůstává vlhká, teplá, kyprá. Nastýlání nejen ochraňuje před mrazem, ale také snižuje nutnost častého pletí, okopávání a zavlažování.